Les d\u00e9chets chimiques sont l'un des probl\u00e8mes de la restauration qui ont tendance \u00e0 passer inaper\u00e7us jusqu'\u00e0 ce que quelqu'un en fasse le compte. Des bouteilles qui ne se vident jamais tout \u00e0 fait, des solutions m\u00e9lang\u00e9es plus fortes que n\u00e9cessaire, des conteneurs en plastique qui s'empilent au fond d'une salle de stockage. Cela se produit tous les jours dans les cuisines, les zones de pr\u00e9paration et les op\u00e9rations en salle, et la plupart de ces probl\u00e8mes peuvent \u00eatre \u00e9vit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Gousses solubles dans l'eau<\/a> offrent un moyen simple de r\u00e9soudre ce probl\u00e8me. En d\u00e9livrant une dose pr\u00e9-dos\u00e9e de concentr\u00e9 de nettoyage dans un emballage soluble dans l'eau<\/a> Gr\u00e2ce \u00e0 un film qui se dissout compl\u00e8tement dans l'eau, ils \u00e9liminent les conditions qui sont \u00e0 l'origine des d\u00e9chets chimiques. Chez Solupak, nous d\u00e9veloppons des solutions hydrosolubles pour les environnements commerciaux exigeants et, dans ce blog, nous examinons sp\u00e9cifiquement l'origine des d\u00e9chets chimiques dans la restauration et la fa\u00e7on dont la technologie hydrosoluble peut les \u00e9liminer.<\/p>\n\n\n\n Les d\u00e9chets chimiques dans le secteur de la restauration ne constituent g\u00e9n\u00e9ralement pas un gros probl\u00e8me. Il s'agit plut\u00f4t d'une s\u00e9rie de petits probl\u00e8mes qui, au fil du temps, ont un impact environnemental et financier important.<\/p>\n\n\n\n Une cuisine commerciale tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9e peut utiliser une douzaine de produits de nettoyage diff\u00e9rents pour un seul service. Des d\u00e9graissants pour le mat\u00e9riel de cuisson, des d\u00e9sinfectants pour les surfaces en contact avec les aliments, des d\u00e9tergents pour la vaisselle, des d\u00e9tartrants pour les appareils \u00e9lectrom\u00e9nagers et des nettoyants d'usage g\u00e9n\u00e9ral pour les sols et les zones de stockage. Chacun de ces produits est livr\u00e9 dans son propre r\u00e9cipient en plastique, n\u00e9cessite son propre processus de mesure et cr\u00e9e son propre risque de gaspillage.<\/p>\n\n\n\n Dans la pratique, les d\u00e9chets chimiques dans le secteur de la restauration se manifestent de diff\u00e9rentes mani\u00e8res : Aucun de ces \u00e9l\u00e9ments ne semble constituer un probl\u00e8me majeur, mais dans le cadre d'une activit\u00e9 de restauration intense fonctionnant sept jours sur sept, les d\u00e9chets cumul\u00e9s, qu'il s'agisse de produits chimiques ou de plastique, sont consid\u00e9rables.<\/p>\n\n\n\n L'utilisation d'une trop grande quantit\u00e9 de produits de nettoyage est probablement la plus grande source de d\u00e9chets chimiques dans la restauration, et elle est presque toujours involontaire. Le personnel de cuisine et de nettoyage travaille rapidement, souvent sous pression, et il n'est pas aussi simple qu'il y para\u00eet de mesurer avec pr\u00e9cision un concentr\u00e9 \u00e0 partir d'un r\u00e9cipient en vrac.<\/p>\n\n\n\n La plupart des produits de nettoyage commerciaux doivent \u00eatre dilu\u00e9s selon un ratio sp\u00e9cifique, mais dans la pratique, ce ratio est rarement respect\u00e9 avec pr\u00e9cision. Le personnel verse ce qui lui semble correct, ou ajoute un peu plus en supposant qu'une solution plus forte donnera de meilleurs r\u00e9sultats. Dans certains cas, ils ne sont tout simplement pas s\u00fbrs de la quantit\u00e9 correcte et pr\u00e9f\u00e8rent en mettre plus plut\u00f4t que de risquer d'en mettre trop peu.<\/p>\n\n\n\n Il en r\u00e9sulte que l'on utilise beaucoup plus de produits chimiques qu'il n'en faut. Cela augmente les co\u00fbts de nettoyage, cr\u00e9e des r\u00e9sidus plus importants sur les surfaces et signifie qu'une plus grande quantit\u00e9 de produit chimique est rejet\u00e9e dans les \u00e9gouts \u00e0 chaque nettoyage. Dans un environnement de pr\u00e9paration des aliments, o\u00f9 les r\u00e9sidus de surface sont un probl\u00e8me d'hygi\u00e8ne autant que de d\u00e9chets, cela a plus d'importance que dans la plupart des autres environnements. Si vous souhaitez comprendre l'impact environnemental plus large de ce type de surconsommation, vous pouvez consulter notre article sur les l'impact environnemental des produits de nettoyage traditionnels<\/a> l'\u00e9nonce clairement.<\/p>\n\n\n\n La raison pour laquelle les dosettes hydrosolubles sont si efficaces pour r\u00e9duire les d\u00e9chets chimiques est simple. Elles rendent impossible l'utilisation d'une quantit\u00e9 de produit sup\u00e9rieure \u00e0 celle dont vous avez r\u00e9ellement besoin.<\/p>\n\n\n\n Chaque dosette contient une quantit\u00e9 pr\u00e9cis\u00e9ment mesur\u00e9e de concentr\u00e9 de nettoyage, scell\u00e9e \u00e0 l'int\u00e9rieur d'un film d'emballage soluble dans l'eau. Le personnel fait tomber la dosette dans le volume d'eau appropri\u00e9, elle se dissout compl\u00e8tement et la solution est pr\u00eate \u00e0 l'emploi \u00e0 la concentration exacte. Il n'est pas n\u00e9cessaire de mesurer, de verser ou d'ajouter plus que n\u00e9cessaire. La dose correcte est int\u00e9gr\u00e9e dans le produit lui-m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n Ce seul changement permet de r\u00e9soudre la plupart des probl\u00e8mes de d\u00e9chets qui se posent dans les environnements de restauration :<\/p>\n\n\n\n - La quantit\u00e9 de produit contenue dans chaque dosette est fixe, de sorte qu'il est impossible d'en utiliser trop. Il convient de noter que ce principe est d\u00e9j\u00e0 bien \u00e9tabli dans l'ensemble du secteur. Pour en savoir plus, consultez notre page sur les comment la technologie hydrosoluble transforme le nettoyage<\/a> dans le secteur de la restauration donne un bon aper\u00e7u.<\/p>\n\n\n\n M\u00eame si vous r\u00e9solviez compl\u00e8tement le probl\u00e8me de la surconsommation de produits par le personnel, il faudrait encore penser \u00e0 l'emballage. Les produits de nettoyage traditionnels se pr\u00e9sentent sous la forme de bouteilles en plastique, de bidons et de conteneurs en vrac, et un service de restauration tr\u00e8s actif en consomme beaucoup.<\/p>\n\n\n\n Au cours d'un mois, la quantit\u00e9 de d\u00e9chets plastiques g\u00e9n\u00e9r\u00e9s par les seuls produits d'entretien est \u00e9tonnamment importante. Une grande partie de ces emballages n'est pas recycl\u00e9e non plus. Les r\u00e9cipients qui ont contenu des produits chimiques de nettoyage concentr\u00e9s sont difficiles \u00e0 rincer soigneusement et de nombreux flux de recyclage locaux ne les acceptent pas du tout, de sorte que la plupart d'entre eux finissent dans les d\u00e9chets g\u00e9n\u00e9raux.<\/p>\n\n\n\n C'est un domaine o\u00f9 l'emballage durable, sous la forme de dosettes hydrosolubles, fait une diff\u00e9rence r\u00e9elle et mesurable. Les dosettes remplacent les grands r\u00e9cipients en plastique et l'emballage ext\u00e9rieur dans lequel elles se trouvent est beaucoup plus compact et facile \u00e0 \u00e9liminer de mani\u00e8re responsable. Si vous vous interrogez sur ce qu'est un nettoyage durable dans la pratique de vos activit\u00e9s, vous pouvez consulter notre page sur ce qu'est un nettoyage durable dans la pratique de vos activit\u00e9s. le nettoyage durable, c'est en fait<\/a> est un bon point de d\u00e9part.<\/p>\n\n\n\n Le passage aux dosettes hydrosolubles ne se limite pas \u00e0 l'utilisation d'un type de contenant diff\u00e9rent. Il s'agit d'une fa\u00e7on fondamentalement diff\u00e9rente d'envisager le conditionnement et la distribution des produits de nettoyage.<\/p>\n\n\n\n Chez Solupak, notre processus de fabrication de produits hydrosolubles repose sur l'utilisation d'un minimum de mat\u00e9riaux. Chaque dosette n'utilise que le film n\u00e9cessaire pour contenir le concentr\u00e9 et ce film se dissout compl\u00e8tement dans l'eau, de sorte qu'il ne reste aucun r\u00e9sidu de plastique. L'emballage ext\u00e9rieur dans lequel les dosettes sont livr\u00e9es est compact et l\u00e9ger, et bien moins encombrant que l'\u00e9quivalent d'un contenant de produit de nettoyage traditionnel. Concr\u00e8tement, cela signifie qu'il y a moins de plastique dans vos poubelles, que les livraisons sont plus l\u00e9g\u00e8res \u00e0 votre porte et qu'il n'y a pas de conteneurs de produits chimiques vides qui doivent \u00eatre \u00e9limin\u00e9s par des sp\u00e9cialistes ou rinc\u00e9s \u00e0 fond avant de pouvoir s'approcher d'un point de recyclage.<\/p>\n\n\n\n Pour les entreprises de restauration qui ont des objectifs \u00e0 atteindre en mati\u00e8re de d\u00e9veloppement durable, ou pour celles qui essaient simplement de r\u00e9duire la quantit\u00e9 de d\u00e9chets qu'elles produisent, il s'agit d'une am\u00e9lioration tangible et pratique.<\/p>\n\n\n\n L'espace de stockage dans les cuisines commerciales est presque toujours restreint. Les zones de stockage et les armoires de nettoyage ont tendance \u00e0 \u00eatre compactes et il faut pouvoir y ranger beaucoup de choses. Les grands conteneurs de concentr\u00e9 de nettoyage sont lourds, difficiles \u00e0 d\u00e9placer et doivent \u00eatre stock\u00e9s dans de bonnes conditions et \u00e0 l'\u00e9cart des produits alimentaires, ce qui limite les possibilit\u00e9s d'utilisation.<\/p>\n\n\n\n Les dosettes hydrosolubles sont beaucoup plus pratiques du point de vue du stockage. Elles sont compactes, l\u00e9g\u00e8res et se pr\u00e9sentent sous la forme d'unit\u00e9s pr\u00e9mesur\u00e9es faciles \u00e0 organiser et \u00e0 conserver. Il n'est pas n\u00e9cessaire d'am\u00e9nager des zones de stockage d\u00e9di\u00e9es aux produits chimiques pour accueillir de grands r\u00e9cipients, ce qui lib\u00e8re de l'espace qui peut \u00eatre utilis\u00e9 \u00e0 meilleur escient ailleurs dans la cuisine.<\/p>\n\n\n\n Pour les responsables de la restauration, il s'agit \u00e9galement d'un moyen de faciliter la vie quotidienne. La rotation des stocks est plus simple, le contr\u00f4le plus rapide et, comme tout est clairement pr\u00e9mesur\u00e9 et \u00e9tiquet\u00e9, il y a moins de risques que le mauvais produit soit saisi dans la pr\u00e9cipitation au cours d'un service tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9.<\/p>\n\n\n\n La r\u00e9duction des d\u00e9chets chimiques n'est pas seulement b\u00e9n\u00e9fique pour l'environnement. Elle est \u00e9galement b\u00e9n\u00e9fique pour les r\u00e9sultats et, dans le secteur de la restauration, o\u00f9 les marges sont d\u00e9j\u00e0 \u00e9troites, cela a une grande importance.<\/p>\n\n\n\n Le co\u00fbt de l'utilisation d'une trop grande quantit\u00e9 de produits de nettoyage est l'une des choses qui a tendance \u00e0 passer inaper\u00e7ue parce qu'elle est simplement absorb\u00e9e dans le budget de nettoyage normal. Personne ne suit exactement la quantit\u00e9 de produit utilis\u00e9e par rapport \u00e0 la quantit\u00e9 r\u00e9ellement n\u00e9cessaire, de sorte que le gaspillage s'accumule tranquillement mois apr\u00e8s mois. Lorsque vous optez pour des dosettes hydrosolubles pr\u00e9mesur\u00e9es, ce gaspillage s'arr\u00eate et le co\u00fbt qui l'accompagne aussi<\/p>\n\n\n\n Les \u00e9conomies r\u00e9alis\u00e9es ne se limitent pas \u00e0 la r\u00e9duction de la quantit\u00e9 de produits utilis\u00e9s. Moins de r\u00e9cipients doivent \u00eatre achet\u00e9s, stock\u00e9s et \u00e9limin\u00e9s. Le personnel passe moins de temps \u00e0 mesurer et \u00e0 pr\u00e9parer les solutions, ce qui le lib\u00e8re pour d'autres t\u00e2ches au cours d'un service charg\u00e9, et comme la bonne quantit\u00e9 de produit est utilis\u00e9e \u00e0 chaque fois, il y a moins de risques que les surfaces aient besoin d'un rin\u00e7age suppl\u00e9mentaire ou, dans le pire des cas, que les solutions de nettoyage endommagent l'\u00e9quipement. Pour les entreprises de restauration qui cherchent \u00e0 rationaliser leurs op\u00e9rations et \u00e0 les rendre plus efficaces, les solutions hydrosolubles sont un moyen simple de faire une r\u00e9elle diff\u00e9rence sans compromettre la qualit\u00e9 du nettoyage.<\/p>\n\n\n\n La durabilit\u00e9 est un sujet que de plus en plus d'entreprises de restauration et d'h\u00f4tellerie doivent prendre au s\u00e9rieux. Les attentes des clients \u00e9voluent, les cha\u00eenes d'approvisionnement posent davantage de questions et la pression r\u00e9glementaire ne va que dans un sens. Pour de nombreux op\u00e9rateurs, le plus difficile est de savoir par o\u00f9 commencer.<\/p>\n\n\n\n Le nettoyage est l'un des domaines les plus pratiques o\u00f9 des progr\u00e8s r\u00e9els et mesurables peuvent \u00eatre r\u00e9alis\u00e9s sans avoir \u00e0 revoir l'ensemble des op\u00e9rations. Le nettoyage durable au moyen de technologies hydrosolubles s'attaque \u00e0 plusieurs probl\u00e8mes de durabilit\u00e9 \u00e0 la fois.<\/p>\n\n\n\n Pour les entreprises qui commencent \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir s\u00e9rieusement \u00e0 l'emballage durable et \u00e0 la r\u00e9duction de l'impact environnemental de leurs activit\u00e9s quotidiennes, le passage aux dosettes hydrosolubles est l'un des changements les plus efficaces et les plus simples qui soient. Contrairement \u00e0 de nombreuses initiatives en mati\u00e8re de d\u00e9veloppement durable, ce changement s'accompagne de r\u00e9els avantages op\u00e9rationnels et financiers. Si vous souhaitez comprendre exactement \u00e0 quoi ressemblent ces avantages, consultez notre guide sur les les avantages des mat\u00e9riaux solubles dans l'eau<\/a> vaut la peine d'\u00eatre lu.<\/p>\n\n\n\n En r\u00e9sum\u00e9, les d\u00e9chets chimiques dans la restauration sont un probl\u00e8me tr\u00e8s r\u00e9pandu, mais c'est aussi l'un des plus simples \u00e0 r\u00e9soudre. Les dosettes hydrosolubles suppriment les conditions \u00e0 l'origine des d\u00e9chets, en garantissant que la bonne quantit\u00e9 de produit est utilis\u00e9e \u00e0 chaque fois, en r\u00e9duisant les emballages plastiques, en am\u00e9liorant la s\u00e9curit\u00e9 dans les environnements de pr\u00e9paration des aliments et en \u00e9conomisant de l'argent dans le processus. Pour les entreprises de restauration qui cherchent \u00e0 nettoyer de mani\u00e8re plus efficace et plus durable, il s'agit d'un changement pratique qui donne des r\u00e9sultats concrets sur l'ensemble des op\u00e9rations.<\/p>\n\n\n\n\u00c0 quoi ressemblent les d\u00e9chets chimiques dans un environnement de restauration ?<\/h2>\n\n\n\n
- Les restes de concentr\u00e9 sont stock\u00e9s dans des bouteilles qui ne sont jamais enti\u00e8rement utilis\u00e9es avant l'arriv\u00e9e d'une nouvelle livraison.
- Les solutions de nettoyage sont m\u00e9lang\u00e9es \u00e0 des concentrations plus \u00e9lev\u00e9es que n\u00e9cessaire parce que le personnel n'est pas s\u00fbr de la dilution correcte ou pense qu'une plus grande quantit\u00e9 de produit donne de meilleurs r\u00e9sultats.
- L'exc\u00e9dent de solution est \u00e9vacu\u00e9 \u00e0 la fin d'une p\u00e9riode de travail parce qu'une trop grande quantit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9e.
- R\u00e9sidus chimiques laiss\u00e9s sur les surfaces en contact avec les aliments, les \u00e9quipements et les zones de pr\u00e9paration en raison d'un surdosage.
- Un flux constant de bouteilles et de r\u00e9cipients en plastique vides se dirigeant vers la poubelle.<\/p>\n\n\n\nPourquoi l'utilisation d'une trop grande quantit\u00e9 de produits de nettoyage est-elle si fr\u00e9quente dans le secteur de la restauration ?<\/h2>\n\n\n\n
Comment les dosettes hydrosolubles \u00e9liminent les d\u00e9chets chimiques \u00e0 la source<\/h2>\n\n\n\n
- Les exc\u00e9dents de solution sont moins susceptibles d'\u00eatre pr\u00e9par\u00e9s car le processus est tr\u00e8s simple.
- Il n'y a pas de restes de concentr\u00e9 dans des bouteilles partiellement utilis\u00e9es.
- Les r\u00e9sidus de surface provenant de solutions trop fortes sont r\u00e9duits, ce qui est particuli\u00e8rement important pour les surfaces en contact avec les aliments.
- Les solutions correctement dos\u00e9es sont plus faciles \u00e0 rincer, ce qui est tr\u00e8s important pour les surfaces en contact avec les aliments.<\/p>\n\n\n\nLe probl\u00e8me de l'emballage traditionnel des produits de nettoyage<\/h2>\n\n\n\n
R\u00e9duction des d\u00e9chets d'emballage gr\u00e2ce \u00e0 la fabrication de produits solubles dans l'eau<\/h2>\n\n\n\n
Des avantages en mati\u00e8re de stockage qui font une r\u00e9elle diff\u00e9rence sur le plan op\u00e9rationnel<\/h2>\n\n\n\n
La r\u00e9duction des d\u00e9chets chimiques dans l'h\u00f4tellerie et la restauration permet de r\u00e9aliser de r\u00e9elles \u00e9conomies<\/h2>\n\n\n\n
Soutenir les objectifs de durabilit\u00e9 dans la restauration et l'h\u00f4tellerie<\/h2>\n\n\n\n