Cómo las empresas de restauración eliminan los residuos químicos con cápsulas hidrosolubles

Los residuos químicos son uno de esos problemas de la hostelería que suelen pasar desapercibidos hasta que alguien los suma. Botellas que nunca se vacían del todo, soluciones mezcladas más fuertes de lo necesario, envases de plástico que se apilan en el fondo de un almacén. Ocurre todos los días en las cocinas, las zonas de preparación y la zona de recepción, y la mayoría de las veces es totalmente evitable.

Vainas hidrosolubles ofrecen una forma sencilla de solucionar este problema. Al suministrar una dosis premedida de concentrado de limpieza en un envases solubles en agua que se disuelve completamente en agua, eliminan las condiciones que crean los residuos químicos en primer lugar. En Solupak, desarrollamos soluciones solubles en agua para entornos comerciales exigentes y, en este blog, analizamos específicamente de dónde proceden los residuos químicos en la restauración y cómo la tecnología soluble en agua puede eliminarlos.

Qué aspecto tienen los residuos químicos en la hostelería

Los residuos químicos en la hostelería no suelen ser un gran problema. Se trata de un conjunto de problemas menores que, con el tiempo, tienen un impacto ambiental y económico significativo.

Una cocina comercial de gran actividad puede utilizar una docena de productos de limpieza diferentes en un mismo servicio. Desengrasantes para el equipo de cocina, desinfectantes para las superficies que entran en contacto con los alimentos, detergentes para el lavavajillas, desincrustantes para los electrodomésticos y limpiadores de uso general para suelos y almacenes. Cada uno de ellos viene en su propio envase de plástico, requiere su propio proceso de dosificación y genera su propia oportunidad de desperdicio.

En la práctica, los residuos químicos en la restauración tienden a manifestarse de varias formas conocidas:
- Concentrado sobrante en botellas que nunca se utilizan del todo antes de que llegue una nueva entrega.
- Se mezclan soluciones de limpieza más fuertes de lo necesario porque el personal no está seguro de cuál es la dilución correcta o asume que más producto significa mejores resultados.
- El exceso de solución se vierte al final de un turno porque se ha preparado demasiada.
- Residuos químicos en las superficies en contacto con los alimentos, el equipo y las zonas de preparación debido a una dosificación excesiva.
- Un flujo constante de botellas y envases de plástico vacíos que van a parar a la basura.

Ninguno de ellos por separado parece un problema grave, pero en un servicio de restauración de gran actividad que funciona siete días a la semana, la acumulación de residuos, tanto químicos como plásticos, es considerable.

Por qué es tan habitual utilizar demasiados productos de limpieza en la hostelería

El uso excesivo de productos de limpieza es probablemente la mayor fuente de residuos químicos en la hostelería y casi siempre es involuntario. El personal de cocina y limpieza trabaja deprisa, a menudo bajo presión, y medir con precisión el concentrado de un recipiente a granel no es tan sencillo como parece.

La mayoría de los productos de limpieza comerciales requieren una dilución en una proporción específica, pero en la práctica esa proporción rara vez se sigue con precisión. El personal echa la cantidad que le parece adecuada o añade un poco más pensando que una solución más fuerte hará un mejor trabajo. En algunos casos, simplemente no están seguros de cuál es la cantidad correcta y prefieren utilizar más cantidad en lugar de arriesgarse a utilizar demasiado poca.

El resultado es que se utiliza mucho más producto químico del que realmente se necesita. Esto aumenta los costes de limpieza, crea residuos más resistentes en las superficies y significa que más productos químicos acaban yéndose por el desagüe con cada limpieza. En un entorno de preparación de alimentos, donde los residuos en las superficies son una preocupación tanto higiénica como de residuos, esto es más importante que en la mayoría de los demás entornos. Si desea conocer el impacto medioambiental de este tipo de consumo excesivo, consulte nuestro artículo sobre el impacto medioambiental de los productos de limpieza tradicionales lo expone claramente.

Cómo las cápsulas hidrosolubles eliminan los residuos químicos en origen

La razón por la que las cápsulas hidrosolubles son tan eficaces para reducir los residuos químicos es sencilla. Hacen imposible utilizar más producto del que realmente se necesita.

Cada cápsula contiene una cantidad exactamente medida de concentrado de limpieza, sellada dentro de un envoltorio soluble en agua. Basta con echar la bolsita en el volumen correcto de agua, se disuelve por completo y la solución está lista para su uso en la concentración exacta. No hay que medir, verter ni añadir más de lo necesario. La dosis correcta está integrada en el propio producto.

Este único cambio resuelve la mayoría de los problemas de residuos habituales en los entornos de restauración:

- La cantidad de producto en cada cápsula es fija, por lo que no es posible utilizar demasiado.
- Es menos probable que se prepare un exceso de solución porque el proceso es muy sencillo.
- No hay restos de concentrado en botellas parcialmente usadas.
- Se reducen los residuos superficiales de soluciones demasiado fuertes, lo que es especialmente importante en superficies en contacto con alimentos.
- Las soluciones correctamente dosificadas son más fáciles de aclarar limpiamente, lo que importa mucho en superficies que entran en contacto con alimentos.

Cabe señalar que esto ya está bien establecido en todo el sector. Si quiere ver cómo, nuestra página sobre cómo la tecnología hidrosoluble transforma la limpieza en el sector de la restauración ofrece una buena visión de conjunto.

El problema de los envases tradicionales de productos de limpieza

Incluso si se solucionara por completo el problema de que el personal utilice demasiado producto, aún habría que pensar en el envasado. Los productos de limpieza tradicionales se presentan en botellas de plástico, bidones y envases a granel, y un servicio de catering con mucho trabajo consume muchos de ellos.

A lo largo de un mes, la cantidad de residuos plásticos generados sólo por los productos de limpieza es sorprendentemente importante. Muchos de esos envases tampoco se reciclan. Los envases que han contenido productos químicos de limpieza concentrados son difíciles de enjuagar a fondo y muchos flujos de reciclaje locales no los aceptan en absoluto, por lo que la mayor parte acaba en la basura general.

Se trata de un ámbito en el que los envases sostenibles en forma de cápsulas hidrosolubles marcan una diferencia real y mensurable. Las pastillas sustituyen a los grandes envases de plástico y el embalaje exterior es mucho más compacto y fácil de eliminar de forma responsable. Si está pensando en cómo es la limpieza sostenible en la práctica en su empresa, puede consultar nuestra página sobre qué es la limpieza sostenible. limpieza sostenible significa en realidad es un buen punto de partida.

Reducir los residuos de envases mediante la fabricación de productos solubles en agua

Pasarse a las pastillas hidrosolubles no consiste sólo en utilizar un tipo de envase diferente. Se trata de una forma radicalmente distinta de concebir el envasado y la distribución de los productos de limpieza.

En Solupak, nuestro proceso de fabricación de solubles en agua se basa en utilizar la menor cantidad de material posible. Cada cápsula utiliza sólo la película necesaria para contener el concentrado y esa película se disuelve completamente en agua, por lo que no queda ningún residuo de plástico. El envase exterior en el que llegan las cápsulas es compacto y ligero, y mucho menos voluminoso de lo que serían los envases equivalentes de los productos de limpieza tradicionales. En la práctica, esto significa menos plástico en los contenedores, entregas más ligeras en la puerta de casa y ausencia de envases vacíos de productos químicos que deban ser eliminados por un especialista o enjuagados a fondo antes de poder acercarse a un punto de reciclaje.

Para las empresas de restauración con objetivos de sostenibilidad que cumplir, o las que simplemente intentan reducir la cantidad de residuos que generan, se trata de una mejora tangible y práctica.

Ventajas de almacenamiento que marcan una verdadera diferencia operativa

El espacio de almacenamiento en las cocinas comerciales es casi siempre reducido. Las zonas traseras y los armarios de limpieza suelen ser compactos y tienen que caber muchas cosas. Los grandes contenedores de concentrado de limpieza pesan mucho, son incómodos de mover y deben almacenarse en las condiciones adecuadas y lejos de los productos alimentarios, lo que limita las opciones de almacenamiento.

Las cápsulas hidrosolubles son mucho más prácticas desde el punto de vista del almacenamiento. Son compactas, ligeras y se presentan en unidades premedidas fáciles de organizar y mantener a mano. No es necesario disponer de zonas específicas para almacenar productos químicos en grandes recipientes, lo que libera espacio que puede aprovecharse mejor en otras partes de la cocina.

A los responsables de catering también les facilita el día a día. Las existencias son más fáciles de rotar, más rápidas de comprobar y, como todo está claramente medido y etiquetado, hay menos riesgo de que se coja el producto equivocado con las prisas durante un servicio ajetreado.

El ahorro real que supone reducir los residuos químicos en la hostelería

Reducir los residuos químicos no sólo es bueno para el medio ambiente. Es bueno para la cuenta de resultados y, en la restauración, donde los márgenes ya son ajustados, eso importa mucho.

El coste de utilizar demasiados productos de limpieza es una de esas cosas que tiende a pasar desapercibida porque simplemente se absorbe en el presupuesto habitual de limpieza. Nadie hace un seguimiento exacto de la cantidad de producto que se utiliza frente a la que realmente se necesita, por lo que el derroche se va acumulando mes tras mes. Cuando se cambia a las pastillas hidrosolubles predosificadas, el desperdicio desaparece, al igual que el coste que conlleva.

El ahorro no sólo se debe a que se utiliza menos producto. Hay que comprar, almacenar y eliminar menos envases. El personal dedica menos tiempo a medir y preparar las soluciones, lo que le permite dedicarse a otras tareas durante un servicio ajetreado y, dado que siempre se utiliza la cantidad correcta de producto, hay menos riesgo de que las superficies necesiten un aclarado adicional o, en el peor de los casos, de que las soluciones de limpieza dañen los equipos. Las soluciones hidrosolubles son una forma sencilla de marcar la diferencia sin comprometer la calidad de la limpieza para las empresas de catering que deseen llevar a cabo una actividad más eficiente.

Apoyo a los objetivos de sostenibilidad en la restauración y la hostelería

La sostenibilidad es algo que cada vez más empresas de restauración y hostelería tienen que tomarse en serio. Las expectativas de los clientes están cambiando, las cadenas de suministro plantean más preguntas y la presión normativa va en una sola dirección. Para muchos operadores, lo más difícil puede ser saber por dónde empezar.

La limpieza es una de las áreas más prácticas en las que pueden lograrse avances reales y cuantificables sin tener que revisar toda la operación. La limpieza sostenible mediante tecnología hidrosoluble aborda varios problemas de sostenibilidad a la vez.

Para las empresas que están empezando a pensar seriamente en el envasado sostenible y la reducción del impacto medioambiental de sus operaciones diarias, el cambio a las cápsulas hidrosolubles es uno de los cambios más impactantes y sencillos que existen. A diferencia de muchas iniciativas de sostenibilidad, también conlleva ventajas operativas y de costes reales y, si quiere saber exactamente cómo son, puede consultar nuestra guía sobre el uso de las cápsulas solubles en agua. las ventajas del material hidrosoluble merece la pena leerlo.

En resumen, los residuos químicos en la restauración son un problema generalizado, pero también uno de los más sencillos de solucionar. Las pastillas hidrosolubles eliminan las condiciones que generan los residuos en primer lugar, garantizando que se utilice siempre la cantidad correcta de producto, reduciendo los envases de plástico, mejorando la seguridad en los entornos de preparación de alimentos y ahorrando dinero en el proceso. Para las empresas de restauración que buscan una limpieza más eficaz y sostenible, se trata de un cambio práctico que ofrece resultados reales en toda la operación.

¿Desea saber cómo las cápsulas hidrosolubles de Solupak pueden ayudar a su empresa de catering a reducir los residuos químicos y a limpiar de forma más eficaz? Hable hoy mismo con nuestro equipo y podemos ayudarle a determinar el mejor enfoque para su operación.